Roczna produkcja czekolady

Czekolada jest drinkom z najbardziej modnych przysmaków. Znajduje różnorakie użycia w kuchni, daje się ją w wielu wersjach. W mało wszystkim sklepie można kupić wyroby czekoladowe w różnych postaciach. Modna jest zarazem czekolada mleczna kiedy również trudna. Produkcja czekolady jest procesem dosyć skomplikowanym. Pierwszym krokiem jej tworzenia jest oczyszczanie ziarna kakaowego z skóry. Następnie ziarno jest zależne obróbce termicznej, podczas której bierze się je bakterii. Kolejnym krokiem jest poddanie wyprażonego jądra ziarna tak zwanemu śrutowaniu, czyli prościej mówiąc łamaniu. Śruta jest rozdrabniana, a w produktu tego mechanizmu powstaje miazga kakaowa. Następnie elementy są odpowiednio dozowane, w współzależności z tegoż który produkt wybiera się uzyskać. Miazga jest rozdrabniana bardzo w toku automatycznym. Po poznaniu tych procesów tworzy ona postać sypką, którą wymienia się prószem. Jest on poddawany procesom konszowania. Do prac czekolady wskazane jest wykorzystanie odpowiednich maszyn. Do cięta masy kakaowej wykorzystywane są młyny dwu i pięciowalcowe. Do ważnego etapu realizacji czekolady używa się maszyn zwanych konszami. Procesy konszowania rozgrywają się zarówno na ciepło kiedy również na mokro. Proces konszowania na ciepło jest ostatecznym etapem wytwarzania czekolady. Końcowy etap realizacji wykonywa się w urządzeniu zwanym temperówką. Obróbka za jego usługą liczy na rozbiciu tłuszczu kakaowego do kryształów o najmniejszych wymiarach. Dzięki temu czekolada uzyskuje właściwe sobie walory smakowe i ważny połysk.